[Y媽料理] 屏東竹田特產│豆油伯紅麴缸底釀造醬油 @ J & Y 小夫妻人生

廚房不可少的一寶就是醬油，第一挑選條件就是非基因改造大豆！

以往買東西總是挑選CP值高的，但用量兇一點的，像醬油這類的廚房料理用品，其實有時候還是會挑便宜一點的，畢竟滷一鍋肉起碼用掉半瓶，但現在食安意識抬頭，加上阿七也開始跟大人一起吃食，買菜都開始挑有機食品，豆油伯全系列釀造醬油都採用台灣契作的非基因改造黃豆、黑豆、小麥，成品定期送檢SGS，通過無毒、無農藥多項檢測，是Y會備在廚房簡單料理用的醬油推薦品牌！

豆油伯醬油種類很多，薄鹽、缸底釀造、黑豆醬油，甚至是無添加糖醬油等等，每一款都是秉持原豆純釀發酵、熟成等待的上好傳統醬油，不是稀釋製作的喔，每一滴都保留醬汁濃醇的原汁原味，無碘無麩質，給家人吃才安心～傳統人工手作醬油從原料挑選到製麴出麴入缸發酵，考驗品牌製程經驗，豆油伯醬油工廠是在太陽強強滾的屏東竹田，歷時120-180天的時間封釀發酵，熟成後蒸煮調味，那種傳統醬油色像深琥珀色一般，不是化學醬油可以比擬的！

這次體驗的是豆油伯紅麴缸底釀造醬油，缸底醬油是料理基本必備款，而這全新添加紅麴配方，讓醬油的味道更加厚實，味道多了一個層次，而且這款可是只有全聯獨家販售喔！煮肉類料理一定會用到的除了鹽巴胡椒，就一定是醬油了！醬油搭配豬肉，把豬肉怪味蓋過，炒出新滋味，醬油加熱後的香氣真的是超香的，吃了不胃痛～

料理一號--台式打拋豬
材料：九層塔、豬絞肉、蒜頭、番茄、醬油、魚露、檸檬
泰式打拋豬是用打拋葉，而且有用蠔油和辣椒，沒在加番茄及九層塔的，但台灣人就是愛吃台灣味嘛，鹹酥雞必配九層塔、酸甜必用番茄，而Ｙ不太吃辣，所以這料理是台式打拋豬！
過程：蒜頭爆香後，加入豬絞肉炒熱，再加入番茄及調味醬料（醬油、魚露），熟度差不多後加九層塔，最後起鍋再加檸檬汁。
醬油調味注意：這樣一盤只用一匙半的醬油量，因為缸底醬油沒有稀釋，所以味道、鹹度都很夠喔！

料理二號：滷牛肉
材料：洋蔥、胡蘿蔔、牛筋肉、青蔥、薑片、蒜頭、醬油、豆瓣醬
過程：肉先川燙，大鍋炒蒜頭後加入洋蔥、蔥段、薑片，再把川燙後的肉塊加入，並加調製醬料（醬油、豆瓣醬）炒一下後加水燉煮，約莫30分鐘後加入胡蘿蔔繼續燉，依肉塊的軟嫩度決定燉煮時間，Y大約會再煮40分鐘。
胡蘿蔔不會太早燉煮，是要避免軟趴趴沒形狀~